Bulion | Bouillon

Gotowe w godzinę | Ready in an hour Bulion nie kojarzy się raczej z daniem pokazowym, ale jest wymieniany jako składnik w kilku bardziej wymagających przepisach. Bulionu potrzebujesz np. do przygotowania oryginalnego spaghetti alla bolognese czy legendarnego francuskiego coq au vin. Poniżej podaję przepis na wersję wegetariańską bulionu, która sprawdza się jako lekka baza dla wielu dań. Bouillon doesn’t really sound like a show-off dish … Continue reading Bulion | Bouillon

Spaghetti Carbonara

Gotowe w 20-30 minut | Ready in 20-30 minutes Przebiegłem niedawno mój pierwszy maraton w życiu i, jak każdy maratończyk, bardzo starannie komponowałem menu przed biegiem. Jak wiadomo jedyną rzeczą lepszą od makaronu przed maratonem jest więcej makaronu przed maratonem. Dlatego wracając późno z pracy zabrałem się za przygotowywanie spaghetti carbonara. Łatwe, szybkie, a jeśli dobrze zrobione, to jeszcze świetnie smakuje. I have recently completed … Continue reading Spaghetti Carbonara

Wołowina po burgundzku | Burgundy Beef Stew

Gotowe w 3-4 godziny | Ready in 3-4 hours Jeśli Twoja żona złapie jesienne przeziębienie, a Ty masz akurat kilka godzin wolnego, polecam wykorzystać rycerskie odruchy (nie żebyś potrzebował pretekstu) do przygotowania wołowiny po burgundzku. Ja tak zrobiłem i chyba trochę pomogło. To francuski klasyk przygotowywany często w niedzielę. Nic dziwnego, bo samo gotowanie trwa kilka godzin, więc weekend rzeczywiście wydaje się dobrym momentem na … Continue reading Wołowina po burgundzku | Burgundy Beef Stew

Spaghetti alla bolognese

Gotowe w 3 godziny | Ready in 3 hours Wiem, wiem. Każdy to jadł gazylion razy i każdy ma własny ulubiony przepis. Na zagraniczne wariacje na temat spaghetti Włosi reagują jednak często stanem przedzawałowym. W internecie można znaleźć rankingi włoskich dań, które najczęściej profanuje się za granicą. I wiecie co? Spaghetti alla bolognese zajmuje tu pierwsze miejsce. Jeśli mimo to udało Wam się skomponować inspirowany … Continue reading Spaghetti alla bolognese

Kurczak po andaluzyjsku | Andalusia Chicken

Dość powszechny stereotyp mówi, że Francuzi to kulinarni szowiniści, którzy szanują wyłącznie własną kuchnię. Tymczasem jest to mniej więcej taka sama bzudra jak to, że w Paryżu nikt nie mówi po angielsku. Zresztą, stereotypy w ogóle są głupie. Tak naprawdę kuchnia francuska (podobnie jak każda inna) powstała także dzięki wpływom innych kultur, a znajomość angielskiego w Paryżu jest dość powszechna (a na pewno powszechniejsza niż … Continue reading Kurczak po andaluzyjsku | Andalusia Chicken

Klasyczny cheeseburger | Classic Cheeseburger

Piątek to u mnie dzień wołowiny. Przygotowywanie steków czy hamburgerów po tygodniu pracy to jedna ze skuteczniejszych form relaksu, jakie znam. A ponieważ dawno nie było tu przepisów z kuchni amerykańskiej, to dziś zapraszam na klasycznego cheeseburgera. Klasycznego, to znaczy bez modnych, hipsterskich dodatków w rodzaju grillowanego topinamburu, siekanego rokitnika (ok, tu trochę przesadzam) czy marynowanego buraka, które proponują nam różne bary i foodtrucki. U … Continue reading Klasyczny cheeseburger | Classic Cheeseburger

Kaczka z melonem | Duck with Melon

Cały czas zaskakuje mnie, jak bardzo uniwersalnym mięsem jest kaczka. Nie tylko waży dokładnie tyle samo co czarownice*, ale też świetnie nadaje się na wszystkie pory roku. Pod warunkiem, że odpowienio się ją przygotuje. Kaczka to drób, ale jest uważana za dość ciężkie, czerwone mięso. Przy okazji, to właśnie dlatego pije się do niej czerwone wino. Jest sierpień, a temperatura na zewnątrz przekracza 25 st. … Continue reading Kaczka z melonem | Duck with Melon

Pizza z anchois | Anchovies Pizza

Wśród licznych spraw wymykających się mojemu pojmowaniu chciałbym wymienić teorię względności, obsługę ksera oraz to, jak można nie lubić pizzy z anchois. Oczywiście zdaję sobie sprawę, że istnieją ludzie, którzy doskonale rozumieją teorię względności tak jak istnieją ludzie sprawnie obsługujący ksero. Po prostu to ja nie wiem, jak oni to robią. Tak samo jest z anchois na pizzy. Wiem, że niektórzy ludzie ich nie lubią, … Continue reading Pizza z anchois | Anchovies Pizza

Stek z masłem musztardowym | Steak with Mustarded Butter

Steki to czysty atawizm. Wielu facetów uważa ich smażenie za część wyjątkowo męskiego rytuału, nawet jeśli na co dzień nie marzy o własnoręcznym zbudowaniu domku w tundrze, w którym będą golić się ostrzem siekiery oraz sypiać na materacu wypełnionym samodzielnie zabitymi szerszeniami. Stek jest chyba najbardziej stereotypowo męskim daniem, więc często nawet faceci o naturze hobbita często lubią przechwalać się swoim autorskim, lub przynajmniej ulubionym, … Continue reading Stek z masłem musztardowym | Steak with Mustarded Butter

Croque monsieur

14 lipca to dzień Bastylii, najważniejsze święto narodowe we Francji. Z tej okazji zapraszam na croque monsieur, jedno z najbardziej emblematycznych, a zarazem najprostszych, dań francuskiej kuchni. Nie tylko świetnie smakuje, ale również jest bardzo uniwersalne, więc nadaje się zarówno na popisowe śniadanie jak i na lunch, a nawet na obiad. Robi się je w dwóch etapach, co wymaga trochę czasu, ale wierzcie mi – … Continue reading Croque monsieur