Spaghetti Carbonara

Gotowe w 20-30 minut | Ready in 20-30 minutes

Przebiegłem niedawno mój pierwszy maraton w życiu i, jak każdy maratończyk, bardzo starannie komponowałem menu przed biegiem. Jak wiadomo jedyną rzeczą lepszą od makaronu przed maratonem jest więcej makaronu przed maratonem. Dlatego wracając późno z pracy zabrałem się za przygotowywanie spaghetti carbonara. Łatwe, szybkie, a jeśli dobrze zrobione, to jeszcze świetnie smakuje.

I have recently completed my first marathon ever and just like every runner, I composed my menu before the run very carefully. Everybody knows that the only thing better than pasta before marathon is more pasta before marathon. So coming home late I started making spaghetti carbonara. It’s easy, quick to make and if you make it right, it also tastes great.

Co ciekawe, właściwie nikt nie wie, skąd się to danie wzięło. Spaghetti carbonara nie istnieje w dawnych włoskich książkach kucharskich i istnieje teoria, że to danie zostało wymyślone, kiedy podczas drugiej wojny światowej we Włoszech pojawili się amerykańscy żołnierze. Biorąc amerykańskie zamiłowanie do bekonu, to całkiem możliwe.

Interestingly, nobody really knows where this dish came from. Spaghetti carbonara doesn’t exist in old Italian cookbooks and there’s a theory that this dish was invented when American troops came to Italy during WW2. Given American love for bacon, this seems quite possible.

Przygotowanie spaghetti carbonara nie trwa wiele dłużej niż opowiadanie o nim. Na dodatek potrzebujesz bardzo niewielu składników. Poniżej podaję listę dla dwóch osób.

  • 200 g spaghetti;
  • 100-150 g pancetty (może być zwykły boczek);
  • 2 żółtka;
  • 1 jajko;
  • łyżka masła;
  • łyżka oliwy;
  • tarty pecorino albo parmezan;
  • sól;
  • pieprz.

Preparing spaghetti carbonara doesn’t last much longer than talking about it. What is more, you need very few ingredients. Below I’m giving you the list for two persons.

  • 0.5 lb spaghetti
  • 3.5 oz pancetta (regular bacon will also do)
  • 2 egg yolks
  • 1 egg
  • 1 tablespoon of butter
  • 1 tablespoon of olive oil
  • grated pecorino or parmesan cheese
  • salt
  • pepper

Zacznij od zagotowania wody na makaron i pokrojenia pancetty w drobną kostkę. Następnie w małej misce zmieszaj żółtka, jajko, łyżkę sera, sól i pieprz. Rozgrzej oliwę na patelni i dodaj masło. Kiedy się roztopi, wrzuć pancettę i podsmaż ją przez kilka minut. Poczekaj aż makaron się zagotuje, wyłącz ogień pod pancettą i wyłów spaghetti na patelnię. Nie odcedzaj.

Start with setting water for your pasta and chopping pancetta into tiny chunks. Next mix the yolks, egg, tablespoon of cheese, salt and pepper in a small bowl. Heat olive oil on a pan and add butter. Once it melts add pancetta and fry it for a few minutes. Wait for the pasta to boil, turn off the heat below the pan and fish spaghetti onto the pan. Don’t drain it.


Dodaj mieszankę jajek i sera do spaghetti. Podlej kilkoma łyżkami wody z makaronu. W ten sposób aromat semoliny będzie bardziej wyczuwalny. Zamieszaj dokładnie i przełóż na talerze. Oprósz parmezanem lub pecorino i posyp pieprzem.

Add the eggs and cheese mix to the spaghetti. Pour a few tablespoons of pasta water. This way you will taste semolina better. Mix it all well and move onto plates. Sprinkle your carbonara with parmesan or pecorino and pepper.


To danie świetnie pasuje do: | This dish goes great with:

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s