Pizza pepperoni | Pepperoni Pizza

Jeśli jeszcze nie obejrzeliście serialu “Stranger Things“, powinniście. Jeśli natomiast obejrzeliście, pamiętacie być może scenę, która spokojnie mogłaby tłumaczyć tytuł całości. Grupa uczniów podstawówki kończy wielogodzinną sesję gry fabularnej. Jeden z nich, mój ulubieniec Dustin, pyta przyjaciół czy mają ochotę na ostatni kawałek pizzy, a oni… odmawiają. Dustin idzie więc do siostry jednego z nich, w której chyba się cicho podkochuje, i proponuje jej kawałek pizzy pepperoni. Ona w odpowiedzi zamyka mu drzwi do swojego pokoju przed nosem. W serialu dochodzi do całej masy paranormalnych zdarzeń, ale czy któreś jest dziwniejsze (w wolnym tłumaczeniu, stranger thing) niż uczniowie podstawówki odmawiający kawałka pizzy?

If you still haven’t watched the ‘Stranger Things’ series, you should. If you have watched it, you might remember a scene which could very well serve as an explanation for the title of the entire show. A group of elementary school students finishes their many hours session of a role playing game. One of them, my favorite Dustin, asks his friends if they fancied the last slice of pizza and they say… no. So Dustin goes to one of his friend’s sister, on whom he seems to have got a secret crush, and offers the pizza to her. Instead of answering him she just closes the door to her room in front of him. In the show there is quite a number of paranormal events but is any of them a stranger thing than a group of elementary school students saying ‘no’ to a slice of pizza?

Czy wśród swoich znajomych jesteś w stanie wskazać jedną osobę, która nie lubi pizzy? Mało prawdopodobne. Dlatego jeśli zapraszasz znajomych na kolację i nie wiesz, co im zaserwować, najprawdopodobniej nikt nie będzie rozczarowany na widok pizzy. Można zrobić ją na wiele sposobów, ale ja polecam maksymalnie zbliżony do tradycyjnej włoskiej wersji. Zanim więc zabierzesz się za wyrabianie ciasta czy nakładanie dodatków, powinieneś kupić kamień do pieczenia pizzy. Oczywiście, możesz sobie poradzić bez niego, ale efekt nie będzie tak imponujący. O jego zaletach napiszę przy innej okazji.

Could you name at least one of your friends who doesn’t like pizza? Not very likely. That’s why if you invite some people for dinner and have no idea what to serve them, there is a good chance that nobody will feel disappointed to see pizza. It can be prepared in many ways but I recommend keeping as close to the traditional Italian method as possible. So before you start kneading dough or putting toppings you should buy a pizza baking stone. Of course you can do about without it but the final result won’t be as impressive. I will write about its benefits on another occasion.

No dobra, do roboty. Przygotuj ciasto na pizzę. Jeśli go nie masz, tutaj podpowiadam, jak je zrobić. Zanim zaczniesz je rozwałkowywać włóż kamień do pizzy do piekarnika i rozgrzej go do 220 st. C. Posyp blat mąką. W ten sposób ciasto nie będzie kleić się do wałka. Kiedy już rozwałkujesz ciasto, posyp mąką łopatkę i przenieś na nią ciasto. Zawiń lekko brzegi pizzy i poruszaj delikatnie łopatką, żeby poprzesuwać ciasto. W ten sposób unikniesz przywierania pizzy do łopatki i łatwiej zsuniesz ją na kamień. Co jakiś czas powinieneś powtórzyć ten ruch.

Ok, let’s get to work. Prepare pizza dough. If you don’t have it yet, here you can find how to make it. Before you start rolling up the dough, put the baking stone into the oven and heat it to F 430. Pour some flour over your work surface. This will prevent the dough from sticking to the rolling pin. Once you have rolled up the dough, sprinkle some flour over the spatula and move the dough onto it. Roll the edges a bit and move the spatula gently to make the dough slide a little. This way your pizza won’t stick to the spatula and will slide down onto the baking stone more easily. You should repeat this move once in a while.

Teraz dodatki. Nie będziemy tu mówić o profanacji w rodzaju ananasa, kukurydzy czy kurczaka. Nas interesuje klasyka. Najpierw polej więc ciasto kilkoma łyżkami passaty. Nie za dużo, pomidory mają tylko przykryć pizzę. Oprósz je lekko bazylią i dodaj mozzarellę. Na pizzę zwykłych rozmiarów (ok. 30 cm) zużywam niecałe 100 g sera. Gratulacje, właśnie zrobiłeś margheritę! Teraz ułóż na niej kawałki oliwek i dopiero na nich plasterki pepperoni. Dzięki temu podczas pieczenia oliwki idealnie zatopią się w mozzarelli. Oprósz teraz pizzę oregano i polej łyżką oliwy z oliwek. A ten kieliszek wina? Jest dla Ciebie, napij się i raz jeszcze delikatnie poruszaj łopatką. Pizza powinna odrobinę się przesunąć w tę i z powrotem. Po 30 minutach od nagrzania piekarnika możesz włożyć pizzę do środka. Zsuń ją lekko z łopatki na kamień. Kamień umieszczam na drugiej półce od dołu, aby dodatki zbyt szybko się nie spiekły. Usuwam też wszystko poza kratą, na której kładę kamień, żeby powietrze w piekarniku lepiej krążyło. Nie ma potrzeby uruchamiania termoobiegu.

Now the toppings. I am not going to speak about desecration like pineapple, corn or chicken. I will go for classics. First pour the dough with a few tablespoons of passata. Not too much, the tomatoes should just cover the pizza. Now add some basilic and mozzarella. For a regularly sized pizza (12 in) I use nearly half cup cheese. Congratulations, you’ve just made a margherita! Now put on it some olive pieces and then pepperoni slices. Thanks to that the olives will nicely sink in the cheese during the baking. Now sprinkle oregano and a tablespoon of olive oil over the pizza. And the glass of wine? It’s for you, enjoy and once again move the spatula gently. The pizza should slide back and forth a little bit. About 30 minutes after heating the oven you can put the pizza inside. Slide it down carefully onto the baking stone. I bake pizza in the lower third of the oven so that the toppings don’t get burned. I also remove from the oven everything except the grid on which I put the stone. This way the air inside circulates nicely. There is no need to turn on the fan.

img_1456-1

Trudno powiedzieć, jak długo pizza powinna się piec, bo wiele zależy od konkretnego piekarnika. Pamiętaj tylko, że na kamieniu trwa to znacznie krócej niż bez niego. Dlatego po ok. 15 minutach powinieneś sprawdzić czy ser jest dobrze roztopiony, a brzegi zarumienione. Jeśli tak, to najprawdopodobniej jesteś u celu.

It’s hard to say how long you should bake a pizza as it largely depends on a specific oven. Yet remember that with a baking stone it lasts a lot shorter than without it. That’s why after about 15 minutes you should check if the cheese is well melted and the edges are browned. If so, you have probably reached your destination.

To danie świetnie pasuje do: | This dish goes great with:

One thought on “Pizza pepperoni | Pepperoni Pizza

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s