Ciasto na pizzę | Pizza Dough

O tym, że jedna pizza jest lepsza od drugiej wcale nie przesądzają dodatki. A przynajmniej nie tylko one. Dostęp do oryginalnych włoskich produktów jest dziś tak szeroki, że właściwie każda pizza zawiera dziś świetne pomidory czy autentyczną mozzarellę. Oczywiście efekt końcowy w dużym stopniu zależy nie tylko od jakości dodatków, ale też od tego, jakie wybierzemy na naszą pizzę. Ale dwie pizze mające takie same dodatki mogą – i raczej będą – smakować kompletnie inaczej. Tak naprawdę różnica w jakości pizzy polega na: cieście i sposobie pieczenia. O tym drugim wspomnę przy innej okazji. Na razie zajmijmy się ciastem. Poniższy przepis dostałem kiedyś od pewnego Włocha, który planował otworzyć pizzerię. Ostatecznie tego nie zrobił, ale dzięki temu wpisowi możecie sami spróbować jego pizzy w domu.

It is not the toppings that make one pizza better than another. Or at least it’s not only them. The availability of genuine Italian products is so vast nowadays that actually every pizza contains excellent tomatoes or real mozzarella. Of course to a large extent the final effect depends not only on the quality of the ingredients but also on which of them you pick for your pizza. Yet two pizzas with exactly the same toppings can, and most likely will, taste completely different. In fact the different quality of pizza is about: the dough and the method of baking. I will mention the latter some other time. For now let’s stick to the dough. Pun intended. I have received the recipe below from one Italian guy who once planned to open a pizza place. At the end of the day he decided against it but with this post you can try his pizza at home.

Ciasto na pizzę robi się dość łatwo, a całość wymaga znacznie mniej składników niż się wydaje. Będziesz potrzebować tylko:
750-100 g mąki;
100 g drożdzy;
2 łyżeczki soli;
3 łyżki oliwy z oliwek.
Na początek rozpuść drożdże w dwóch szklankach letniej wody. Dodaj sól, oliwę i stopniowo dodawaj mąkę mieszając składniki. Jeśli używasz ręcznego miksera, w pewnym momencie będziesz musiał przejść na ręczne sterowanie i zacząć mieszać składniki ciasta ręką do czasu aż ciasto zacznie odlepiać się od palców. To będzie wymagało trochę siły i czasu, chyba że używasz robota kuchennego z hakiem. Wtedy można odpuścić sobie ręczne mieszanie ciasta, a robot wykona całą brudną robotę. Kiedy dokładnie wymieszasz ciasto, podziel je na trzy lub cztery części, uformuj z nich kulki i odstaw je na ok. godzinę do ciepłego miejsca, żeby ciasto wyrosło. Jedna kulka to jedna pizza. Te, których nie zamierzasz teraz użyć, możesz spokojnie zamrozić na potem.

Pizza dough is quite easy to make and it requires way fewer ingredients than you might think. All you’re going to need is:
3-4 cups flour.
1/2 cup yeast.
2 teaspoons of salt.
3 tablespoons of olive oil.
For starters dissolve the yeast in two cups of warm water. Add salt, olive oil and steadily add the flour while mixing the ingredients together. If you’re using a hand mixer, at some point you will need to switch to hand steering and blend the ingredients together with your hand until it doesn’t stick to fingers. It is going to take some strength and time unless you use a kitchen robot with a dough hook. Then you can skip mixing the ingredients with your hand and the robot should do all the dirty work for you. Once you have kneaded the dough divide it into three or four parts, form them into balls and put them away in some warm place for about an hour for the dough to rise. Basically one ball is one pizza. Those that you’re not going to use this time can be frozen and used later.

To danie świetnie pasuje do: | This dish goes great with:

2 thoughts on “Ciasto na pizzę | Pizza Dough

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s